【素心素食】紫薯糯米卷

明觉恒住

 紫薯糯米卷

用料：

紫薯 1个，糯米粉 150克，玉米淀粉 30克，白糖 50克，水约180克，玉米油油 30克，椰蓉 适量（可选） 

步骤：

1、紫薯去皮切片蒸熟，加20克白糖， 碾成紫薯泥；

2、糯米粉中加入水、玉米淀粉、30克白糖、玉米油，搅拌至细腻丝滑无颗粒状态（过滤一下会更好）；

3、倒入薄一点的盘子里，盖上保鲜膜，用牙签插些孔，上锅蒸熟约20分钟；

4、放凉后擀成长方形薄饼（砧板上可以抹点熟植物油，或垫上保鲜膜防粘）；

5、在饼上均匀的抹上一层紫薯泥，然后从一端慢慢的卷起（卷好搓几下，这样紧实一点）；

6、滚上一层椰蓉，用刀或棉线切成小等份即可（刀需要抹点熟油防粘，用棉线更好切不变形）；

小贴士

水和粉的比例大概是1:1，根据糯米粉吸水性不同，适当的控制增减量。

温馨提示：

净素里面不要放五辛：葱、蒜、韭、薤、兴渠（常见的包括葱、洋葱、蒜苔、蒜苗、大蒜和韭菜等）